Può darsi che quella che sembra aria non sia altro che parte di acqua refrigerante che si è vaporizzata a causa dell'eccessiva temperatura.
Come già è stato detto il problema potrebbe essere nel termostato che avvia le ventole di raffreddamento.
Io proverei in autostrada la moto...se la temperatura rimane costante e nel range tra 75 e 85 gradi, di sicuro è il termostato.
Se invece va oltre, secondo me è la valvola tre vie che non si apre completamente