Guida moto ripotenziata con patente A2

Ciao!
Ho comprato una 620 i.e. due mesi fa ma è ancora in officina a depotenziarsi (ho appena fatto l'A2) ma voglio togliere il blocco all'acceleratore dopo massimo un paio di mesi (giusto per farmi un po la mano). Quello che mi chiedo è come fai se ti fermano con la moto depo solo a libretto e ti mandano a fare la prova sul banco a rimontare la piastrina che limita a 25 kw? Da quanto so è anti-manomissione e una volta tolta non si rimette più... o almeno si può rimettere, ma si accorgono che è stata tolta..